Jagody – leśne skarby dla zdrowia i urody

Borówka czernica – niepozorne owoce o wielkiej mocy

Borówka czarna, znana również jako czernica czy jagoda leśna (Vaccinium myrtillus), to gatunek dziko rosnącej krzewinki, który od wieków znajduje zastosowanie w ziołolecznictwie i medycynie ludowej. W przeciwieństwie do borówki amerykańskiej, borówka czernica występuje naturalnie w lasach i zawiera znacznie wyższe stężenie związków aktywnych, takich jak antocyjany, polifenole i garbniki.

– Włączenie jagód leśnych do codziennej diety to znakomity sposób na naturalne wsparcie organizmu. To owoce o działaniu przeciwzapalnym, przeciwutleniającym i wzmacniającym układ odpornościowy – podkreśla dietetyk.

Właściwości zdrowotne jagód – co mówią badania?

1. Wzrok – Jagody zawierają antocyjany, które wspierają regenerację rodopsyny w siatkówce oka. Poprawiają ostrość widzenia, zwłaszcza o zmierzchu, i zmniejszają ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej.

2. Układ krążenia – Borówka czarna obniża poziom złego cholesterolu (LDL), wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i reguluje ciśnienie krwi. Poprawia także mikrokrążenie i dotlenienie komórek.

3. Przewód pokarmowy – Świeże owoce wspomagają trawienie i zapobiegają zaparciom, natomiast suszone mają działanie ściągające i są pomocne przy biegunkach. Z kolei liście borówki działają moczopędnie i przeciwbakteryjnie.

4. Cukrzyca i metabolizm – Badania wykazują, że związki zawarte w borówce czernicy mogą regulować poziom glukozy we krwi oraz poprawiać wrażliwość tkanek na insulinę.

– Jagody leśne są szczególnie polecane osobom z insulinoopornością oraz chorobami sercowo-naczyniowymi. Działają też ochronnie na wątrobę i układ nerwowy – dodaje specjalistka.

Jagody w kosmetyce – naturalna pielęgnacja skóry i włosów

Ekstrakt z jagód leśnych znalazł szerokie zastosowanie w kosmetyce naturalnej. Dzięki właściwościom antyoksydacyjnym i regenerującym, jest składnikiem wielu kremów, maseczek i preparatów do włosów.

Zalety stosowania borówki czernicy w pielęgnacji:

• działa nawilżająco i zmiękczająco,
• wspiera walkę z przebarwieniami i wolnymi rodnikami,
• wzmacnia cebulki włosów i dodaje im blasku,
• łagodzi podrażnienia skóry głowy.

Latem, kiedy włosy są narażone na silne słońce, słoną wodę i chlor, warto postawić na naturalne koktajle z borówką, które wspomogą odbudowę struktury włosa od środka.

Zobacz: https://energiakobiety.pl/jak-kolagen-wspiera-zdrowie-korzysci-dla-skory-stawow-i-kosci/

Sezon na jagody – wykorzystaj go w pełni

Moda na lokalność i sezonowość sprawia, że borówka czarna znów wraca do łask. Jagody można wykorzystać w wielu zdrowych przepisach – od smoothie i owsianki, po pierogi, muffiny i domowe desery. Co ważne, owoce te nadają się również do mrożenia, dzięki czemu można cieszyć się ich właściwościami także zimą.

Proste i zdrowe przepisy z jagodami

1. Owsianka z jagodami i nasionami chia

Składniki:

• 4 łyżki płatków owsianych,
• 1 szklanka mleka roślinnego,
• 1 łyżka nasion chia,
• garść świeżych jagód.

Przygotowanie: Gotuj płatki przez 5 minut z mlekiem, dodaj chia i jagody. Odstaw na chwilę, by napęczniały.

2. Zielony koktajl z jagodami i jarmużem

Składniki:

• 1 garść jarmużu,
• 1 banan,
• 1/2 szklanki jagód,
• sok z 1/2 cytryny,
• 1 szklanka wody.

Przygotowanie: Wszystko zblenduj na gładki koktajl – bomba witaminowa na dobry start dnia.

3. Jogurt z jagodami i orzechami

Składniki:

• 150 g jogurtu naturalnego,
• garść jagód,
• łyżeczka miodu,
• posiekane orzechy włoskie.

Przygotowanie: Połącz wszystkie składniki i wymieszaj. Idealna, lekka przekąska.

4. Jagodzianki z ciasta drożdżowego (fit wersja)

Składniki (na ok. 6 średnich jagodzianek):

Ciasto:

• 250 g mąki orkiszowej (najlepiej typ 700),
• 15 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant (suchych),
• 100 ml mleka (może być roślinne),
• 1 jajko (w temperaturze pokojowej),
• 1 łyżka ksylitolu lub erytrytolu,
• 1 łyżka oleju rzepakowego lub kokosowego (opcjonalnie),
• szczypta soli.

Nadzienie:

• 200 g świeżych jagód (borówek czernic),
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie – zapobiegnie wypływaniu soku),
• 1 łyżeczka ksylitolu (opcjonalnie – jeśli lubisz słodsze nadzienie).

Przygotowanie:

1. Przygotuj rozczyn (jeśli używasz świeżych drożdży):

1. Podgrzej mleko do temperatury letniej (nie może być gorące!).
2. W miseczce rozkrusz drożdże, dodaj 1 łyżeczkę ksylitolu, 1 łyżkę mąki i kilka łyżek ciepłego mleka. Wymieszaj.
3. Przykryj i odstaw na 10–15 minut w ciepłe miejsce, aż rozczyn zacznie pracować (pojawią się pęcherzyki i pianka).

Jeśli używasz drożdży instant, pomijasz ten krok – dodasz je bezpośrednio do mąki.

2. Wyrób ciasto:

1. Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj sól, ksylitol, jajko, zaczyn (lub drożdże instant) oraz resztę mleka. Możesz dodać również 1 łyżkę oleju.
2. Wyrabiaj ciasto ręcznie przez 8–10 minut lub mikserem z hakiem do ciasta, aż stanie się elastyczne i gładkie. W razie potrzeby dodaj odrobinę mąki (jeśli się klei) lub mleka (jeśli jest za suche).
3. Uformuj kulę, przykryj miskę ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę – aż podwoi objętość.

3. Przygotuj nadzienie:

1. Jagody opłucz i osusz.
2. Wymieszaj je z 1 łyżeczką mąki ziemniaczanej i ksylitolem (jeśli używasz) – mąka wchłonie część soku podczas pieczenia.

4. Formowanie bułeczek:

1. Wyrośnięte ciasto podziel na 6–8 równych części.
2. Z każdej uformuj kulkę, rozpłaszcz ją na dłoni, na środek nałóż łyżkę jagód.
3. Zlep brzegi ciasta jak pieroga, a następnie uformuj w bułeczkę i ułóż zlepieniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Przykryj ściereczką i zostaw do ponownego wyrastania na 20 minut.

5. Pieczenie:

1. Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
2. Opcjonalnie: przed pieczeniem możesz posmarować jagodzianki roztrzepanym jajkiem lub mlekiem dla lepszego koloru.
3. Piecz przez 18–22 minuty – aż bułeczki będą rumiane.

6. Podanie:

Podawaj lekko przestudzone, opcjonalnie posypane ksylitolem pudrem lub z łyżką jogurtu naturalnego. Świetnie smakują także następnego dnia – możesz je odgrzać w piekarniku lub na suchej patelni.

✅ Fit jagodzianki to lżejsza wersja tradycyjnych bułeczek – bez cukru i z mąką orkiszową. Świetna propozycja na zdrowy letni deser lub drugie śniadanie!

5. Zdrowa tarta z jagodami – przepis krok po kroku

Składniki na spód (pełnoziarnisty, bez cukru):

• 1 i 1/4 szklanki mąki orkiszowej (może być pełnoziarnista),
• 1/4 szklanki oleju kokosowego (rozpuszczonego) lub masła klarowanego,
• 2 łyżki miodu lub syropu klonowego,
• 1 jajko,
• 1–2 łyżki zimnej wody (jeśli ciasto będzie zbyt suche),
• szczypta soli.

Składniki na nadzienie:

• 2 szklanki świeżych lub mrożonych jagód leśnych (borówki czernicy),
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub tapioki (do zagęszczenia),
• 1–2 łyżki miodu lub syropu klonowego (opcjonalnie, do smaku),
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• opcjonalnie: listki świeżej mięty do dekoracji.

Sposób przygotowania:

Przygotowanie spodu:

1. W misce wymieszaj mąkę z solą.
2. Dodaj olej kokosowy, miód i jajko. Wyrób ciasto – jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj 1–2 łyżki zimnej wody.
3. Uformuj kulę, owiń folią i wstaw do lodówki na 20–30 minut.

Przygotowanie nadzienia:

1. Jagody wymieszaj z mąką ziemniaczaną, miodem i sokiem z cytryny.
2. Odstaw na kilka minut, by owoce puściły sok i składniki się połączyły.

Pieczenie:

1. Rozwałkuj schłodzone ciasto i wyłóż nim formę do tarty (średnica ok. 22–24 cm).
2. Nakłuj spód widelcem i podpiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut.
3. Po tym czasie wyjmij spód, wyłóż na niego nadzienie jagodowe i piecz jeszcze 20–25 minut, aż brzegi się zarumienią, a owoce lekko zagęszczą.

Podanie:

Podawaj tartę na ciepło lub schłodzoną, np. z kleksem jogurtu naturalnego lub roślinnego. Możesz udekorować świeżymi jagodami i miętą.

Jagody to zdrowie w czystej postaci

Jagody leśne to nie tylko smak lata, ale również ogromne korzyści dla zdrowia. Dzięki zawartości antocyjanów, witamin i minerałów warto je włączyć do codziennej diety, zwłaszcza w sezonie. Wspierają wzrok, układ krążenia, trawienie i wygląd skóry oraz włosów. Niezależnie od tego, czy zjesz je w owsiance, smoothie czy pierogach – Twoje ciało Ci za to podziękuje.