9 dań z cukinii – musisz je znać!

Masz cukinię i zastanawiasz się, co z niej zrobić? Możliwości jest znacznie więcej niż klasyczne leczo. Z cukinii przygotujesz szybki makaron, chrupiące placki, zupę krem, warzywną zapiekankę, faszerowaną cukinię, frytki z piekarnika, owsiankę, smoothie, a nawet wilgotne brownie. Młodą cukinię możesz wykorzystać razem ze skórką, a także jeść na surowo. Poniżej znajdziesz proste przepisy na cukinię – zarówno na szybki obiad, jak i śniadanie, kolację czy deser.

Co zrobić z cukinii? Najlepsze pomysły w skrócie

Cukinia jest jednym z najbardziej uniwersalnych letnich warzyw. Ma łagodny smak, dlatego można łączyć ją z czosnkiem, pomidorami, fetą, parmezanem, ziołami, mięsem, tofu, makaronem, a nawet kakao czy bananem.

Jeśli masz cukinię i nie wiesz, co przygotować, wybierz:

Dzięki temu jedno warzywo może pojawić się w menu praktycznie o każdej porze dnia.

Czy cukinię można jeść na surowo?

Tak. Cukinię można jeść na surowo, szczególnie jeśli jest młoda, jędrna i świeża. Ma wtedy delikatny smak i przyjemnie chrupiącą konsystencję.

Najprostszy sposób? Pokrój ją w cienkie plasterki albo słupki i podaj:

• z hummusem,
• z dipem jogurtowo-czosnkowym,
• w sałatce,
• na kanapce,
• w wrapie,
• z fetą, pomidorkami i oliwą.

Cienkie wstążki surowej cukinii możesz też przygotować za pomocą obieraczki do warzyw i potraktować jak bazę lekkiej letniej sałatki.

Czy trzeba obierać cukinię?

Najczęściej nie. Skórka cukinii jest jadalna, a w przypadku młodych warzyw jest na tyle delikatna, że bez problemu można pozostawić ją podczas smażenia, pieczenia czy gotowania.

Starszą i bardzo dużą cukinię warto ocenić przed przygotowaniem. Jeżeli skórka zrobiła się twarda, można ją obrać. W dużych okazach często warto także usunąć miękki środek z mocno wykształconymi pestkami.

To właśnie dlatego młode, niewielkie cukinie są szczególnie wygodne w kuchni – wystarczy je umyć, odciąć końcówki i pokroić.

1. Szybki makaron z cukinią, fetą i pomidorkami

To jeden z najlepszych pomysłów, jeśli zastanawiasz się, co zrobić z cukinii na obiad w 20 minut.

Czas przygotowania: około 20 minut
Porcje: 2

Składniki

• 200 g makaronu,
• 1 średnia cukinia,
• 200 g pomidorków koktajlowych,
• 100 g sera feta,
• 2 ząbki czosnku,
• 1–2 łyżki oliwy,
• pieprz,
• oregano lub bazylia,
• opcjonalnie: płatki chili.

Przygotowanie

Ugotuj makaron al dente. W tym czasie pokrój cukinię w półplasterki, a pomidorki na połówki.

Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj czosnek i po chwili cukinię. Smaż kilka minut – cukinia powinna zmięknąć, ale nie zamienić się w papkę. Dodaj pomidorki i przyprawy. Na koniec połącz warzywa z makaronem i pokruszoną fetą. Jeśli sos jest zbyt suchy, dodaj kilka łyżek wody pozostałej z gotowania makaronu.

To szybkie danie z cukinii możesz przygotować również z parmezanem, mozzarellą, kurczakiem albo tofu.

2. Chrupiące placki z cukinii

Placki to klasyk, ale zdecydowanie zasługują na miejsce w zestawieniu najlepszych przepisów z cukinii. Są proste, szybkie i dobrze smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Czas przygotowania: około 25 minut
Porcje: 2–3

Składniki

• 1 średnia cukinia,
• 1 jajko,
• 3–4 łyżki mąki,
• 1 mała cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• sól,
• pieprz,
• koperek lub szczypiorek,
• olej do smażenia.

Przygotowanie

Cukinię zetrzyj na grubych oczkach tarki, lekko posól i odstaw na około 10 minut. Następnie dokładnie odciśnij nadmiar wody.

Dodaj jajko, mąkę, posiekaną cebulę, czosnek i przyprawy. Wymieszaj.

Nakładaj niewielkie porcje masy na rozgrzaną patelnię i smaż z obu stron do zrumienienia.

Podawaj z jogurtem naturalnym, sosem czosnkowym albo tzatziki.

Ważne: sekret chrupiących placków z cukinii to przede wszystkim dobre odciśnięcie warzywa. Zbyt wodnista masa wymaga większej ilości mąki, a wtedy placki robią się ciężkie.

3. Cukinia faszerowana – prosty obiad z piekarnika

Jeśli masz większą cukinię, faszerowanie jest jednym z najlepszych sposobów na jej wykorzystanie.

Czas przygotowania: około 45 minut
Porcje: 2–4

Składniki

• 2 nieduże cukinie,
• 300 g mięsa mielonego z indyka lub kurczaka,
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 200 ml passaty pomidorowej,
• około 70 g tartego sera,
• oregano,
• słodka papryka,
• sól i pieprz.

Przygotowanie

Cukinie przekrój wzdłuż i wydrąż część miąższu.

Na patelni podsmaż cebulę i czosnek, następnie dodaj mięso. Gdy się zetnie, dorzuć posiekany miąższ cukinii oraz passatę. Dopraw.

Napełnij połówki cukinii farszem, posyp serem i piecz około 25–30 minut w temperaturze 190°C.

Cukinia faszerowana bez mięsa

Mięso możesz zastąpić:

• czerwoną soczewicą,
• ciecierzycą,
• tofu,
• kaszą bulgur,
• kaszą jaglaną,
• mieszanką pieczarek i warzyw.

Dzięki temu z tego samego przepisu łatwo przygotujesz również wegetariańskie danie z cukinii.

4. Zupa krem z cukinii

Masz kilka cukinii i chcesz wykorzystać większą ilość za jednym razem? Przygotuj prostą zupę krem.

Czas przygotowania: około 30 minut
Porcje: 4

Składniki

• 2 średnie cukinie,
• 2 niewielkie ziemniaki,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• około 700 ml bulionu,
• 1 łyżka oliwy lub masła klarowanego,
• sól,
• pieprz,
• szczypta ostrej papryki,
• opcjonalnie: 2 łyżki śmietanki lub mleczka kokosowego.

Przygotowanie

Cebulę i czosnek drobno posiekaj i zeszklij w garnku. Dodaj pokrojoną cukinię oraz ziemniaki.

Zalej bulionem i gotuj około 15–20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

Zblenduj zupę na gładki krem i dopraw do smaku.

Podawaj z grzankami, pestkami dyni, ciecierzycą, fetą albo podsmażonym tofu.

5. Frytki z cukinii z piekarnika lub Air Fryera

Cukinia może zamienić się również w chrupiącą przekąskę.

Czas przygotowania: około 30 minut

Składniki

• 1 średnia cukinia,
• 1 jajko,
• około 50 g panko lub bułki tartej,
• 30 g tartego parmezanu,
• czosnek granulowany,
• słodka lub wędzona papryka,
• pieprz,
• odrobina soli.

Przygotowanie

Cukinię pokrój w grubsze słupki.

Każdy kawałek zanurz w roztrzepanym jajku, a następnie obtocz w mieszance panko, parmezanu i przypraw.

Rozłóż na blasze tak, aby kawałki się nie stykały. Piecz około 20–25 minut w temperaturze 200°C, obracając w połowie pieczenia.

W Air Fryerze czas może być krótszy – najlepiej kontrolować stopień zrumienienia podczas pieczenia.

Podawaj z jogurtowym dipem czosnkowym.

6. Cukinia z patelni z czosnkiem i parmezanem

To odpowiedź na pytanie „co zrobić z cukinii na szybko?”. Całość możesz przygotować w kilkanaście minut.

Składniki

• 1 cukinia,
• 1–2 ząbki czosnku,
• 1 łyżka oliwy,
• parmezan,
• pieprz,
• oregano lub bazylia.

Przygotowanie

Cukinię pokrój w półplasterki. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i smaż ją przez kilka minut na dość dużym ogniu.

Pod koniec dodaj czosnek i przyprawy. Gotową cukinię posyp parmezanem.

Tak przygotowana cukinia z patelni sprawdzi się jako:

• samodzielna lekka kolacja,
• dodatek do mięsa lub ryby,
• farsz do tortilli,
• składnik makaronu,
• dodatek do kaszy albo ryżu.

7. Brownie z cukinii

Cukinia dobrze sprawdza się również w słodkich wypiekach. Jej łagodny smak nie dominuje ciasta, a starty miąższ pomaga uzyskać wilgotną konsystencję.

Składniki

• około 300 g cukinii,
• 1 dojrzały banan,
• 150 g suszonych daktyli,
• 2 jajka,
• 150 g mąki pszennej lub orkiszowej,
• 40–50 g kakao,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 50 ml mleka lub napoju roślinnego,
• opcjonalnie: gorzka czekolada lub orzechy.

Przygotowanie

Daktyle zalej ciepłą wodą i pozostaw na około 15 minut.

Cukinię zetrzyj na tarce. Jeśli puściła bardzo dużo wody, lekko ją odciśnij.

Zblenduj banana, daktyle i jajka. W drugiej misce połącz mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia.

Wymieszaj suche składniki z mokrymi, dodaj cukinię i mleko. Jeżeli chcesz, dorzuć posiekaną gorzką czekoladę lub orzechy.

Przełóż masę do formy i piecz około 35–40 minut w 180°C. Przed krojeniem pozostaw do ostygnięcia.

Nie warto przypisywać temu ciastu konkretnej liczby kalorii bez przeliczenia użytych składników i wielkości porcji – dodatki potrafią znacząco zmienić jego wartość energetyczną.

8. Owsianka z cukinią

Cukinia w owsiance może początkowo brzmieć nietypowo, ale ma jedną dużą zaletę: jest bardzo delikatna i łatwo przejmuje smak banana, cynamonu, kakao czy masła orzechowego.

Składniki

• około 150 g cukinii,
• ½ szklanki płatków owsianych,
• około 1 szklanka mleka lub napoju roślinnego,
• ½–1 banana,
• cynamon,
• garść orzechów,
• opcjonalnie: masło orzechowe, kakao lub owoce.

Przygotowanie

Cukinię zetrzyj na dużych oczkach.

Płatki, cukinię i mleko przełóż do garnka. Gotuj kilka minut, mieszając, aż owsianka uzyska odpowiednią konsystencję.

Dodaj rozgniecionego banana i cynamon. Gotową owsiankę podawaj z orzechami, owocami albo masłem orzechowym.

To dobry sposób na wykorzystanie kawałka cukinii, który pozostał po przygotowaniu obiadu.

9. Smoothie z cukinią, jabłkiem i imbirem

Surowa cukinia ma łagodny smak, dlatego można wykorzystać ją również do smoothie.

Składniki

• około 150 g młodej cukinii,
• 1 jabłko,
• niewielki kawałek imbiru,
• 150–200 ml wody,
• kilka kropel soku z cytryny,
• opcjonalnie: banan lub odrobina miodu.

Przygotowanie

Umyj cukinię i jabłko, pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do blendera.

Dodaj imbir, wodę i sok z cytryny. Zblenduj na gładko.

Jeżeli zależy Ci na słodszym smaku, dodaj kawałek banana lub niewielką ilość miodu.

Nie ma potrzeby przedstawiania smoothie jako napoju „oczyszczającego organizm”. To po prostu jeden ze sposobów na wykorzystanie warzyw i owoców w codziennym menu.

Co zrobić z dużej cukinii?

Duża, dojrzała cukinia może być mniej delikatna niż młode sztuki, ale nie oznacza to, że trzeba ją wyrzucać.

Najlepiej wykorzystać ją do potraw, w których konsystencja warzywa nie musi być idealnie chrupiąca:

• zupy krem,
• leczo,
• sosu warzywnego,
• placków,
• zapiekanek,
• farszu,
• ciasta z cukinii,
• przetworów.

Jeżeli skórka jest twarda, obierz ją. Warto również przekroić warzywo i sprawdzić środek. W bardzo dużych cukiniach można usunąć rozwinięte pestki wraz z miękkim miąższem wokół nich.

Co zrobić z dużą ilością cukinii?

Jeżeli własny ogródek albo zakupy zakończyły się zapasem kilku kilogramów cukinii, nie musisz jeść placków przez cały tydzień.

Cukinię można wykorzystać do przygotowania:

• leczo do słoików,
• sosu warzywno-pomidorowego,
• cukinii marynowanej,
• pikli,
• keczupu z cukinii,
• zupy,
• zapiekanek,
• ciasta,
• warzywnych kotlecików.

Można ją również zamrozić. Najwygodniej wcześniej pokroić cukinię w kostkę lub zetrzeć na tarce i podzielić na porcje odpowiadające konkretnym potrawom.

Z czym najlepiej łączyć cukinię?

Delikatny smak cukinii sprawia, że bardzo łatwo zestawić ją z innymi składnikami.

Szczególnie dobrze pasują:

Warzywa: pomidory, papryka, cebula, czosnek, bakłażan, szpinak.

Sery: feta, parmezan, mozzarella, ser kozi.

Zioła: bazylia, oregano, tymianek, koperek, pietruszka, mięta.

Źródła białka: kurczak, indyk, jajka, tofu, ciecierzyca, soczewica.

Dodatki: makaron, kasza, ryż, tortilla, pieczywo.

Dzięki neutralnemu smakowi cukinia może być zarówno głównym bohaterem potrawy, jak i dodatkiem, który zwiększa ilość warzyw w codziennym posiłku.

Najczęstsze pytania o dania z cukinii – FAQ

Co można zrobić z cukinii na szybko?

Najprościej przygotować cukinię z patelni z czosnkiem, makaron z cukinią, omlet, jajecznicę z cukinią albo szybką sałatkę. Większość takich dań można przygotować w około 15–20 minut.

Co zrobić z cukinii na obiad?

Na obiad dobrze sprawdzą się placki z cukinii, makaron, zupa krem, cukinia faszerowana, leczo, zapiekanka albo cukinia pieczona z dodatkiem sera i warzyw.

Czy cukinię można jeść ze skórką?

Tak. Młodej cukinii zazwyczaj nie trzeba obierać. Wystarczy ją dokładnie umyć. Twardą skórkę bardzo dużych, dojrzałych okazów można usunąć.

Czy cukinię można jeść na surowo?

Tak. Surowa młoda cukinia jest delikatna i chrupiąca. Możesz dodać ją do sałatki, kanapek lub wrapów albo pokroić w słupki i podać z hummusem.

Czy z cukinii można zrobić deser?

Tak. Starta cukinia dobrze sprawdza się między innymi w brownie, cieście czekoladowym i muffinkach. Jej smak jest delikatny, dlatego dobrze łączy się z kakao, bananem, cynamonem i czekoladą.

Jak zrobić cukinię, żeby nie była wodnista?

Nie smaż zbyt dużej ilości cukinii jednocześnie na małej patelni. Przy plackach po starciu warzywa warto je posolić, pozostawić na kilka minut i dokładnie odcisnąć nadmiar płynu.

Co zrobić z cukinii bez mięsa?

Cukinia świetnie sprawdzi się w makaronie z fetą, warzywnym leczo, zupie krem, plackach, curry, zapiekance, omlecie albo jako faszerowane warzywo z soczewicą, ciecierzycą lub tofu.

Dania z cukinii nie kończą się na leczo

Cukinia daje znacznie więcej możliwości, niż może się wydawać. Możesz usmażyć ją na patelni, upiec, faszerować, zblendować na zupę, zetrzeć do placków albo wykorzystać w cieście. Młode sztuki nadają się również do jedzenia na surowo.

Dlatego gdy kolejny raz będziesz zastanawiać się „co zrobić z cukinii?”, nie ograniczaj się do jednego przepisu. Z jednego warzywa może powstać szybki makaron, chrupiąca przekąska, lekka zupa albo nawet czekoladowy deser.

Jeżeli szukasz kolejnych inspiracji na spotkanie ze znajomymi, poznaj także nasze przekąski na babski wieczór – wiele z nich przygotujesz w kilkanaście minut.